曲曲汤
新疆小吃曲曲汤的做法详细介绍
所属地区：新疆小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
曲曲汤的制作材料：精面粉250克，打好鸡蛋液50克，羊后腿肉150克，葱头、香菜段各50克，辣椒粉2克，精盐20克，孜然少许，味精7克，羊肉汤2500克。
曲曲汤的特色：
清淡可口。
教您曲曲汤怎么做，如何做曲曲汤
1.面粉、鸡蛋液放一起，加清水100克和成面团，盖仁湿布静饧10-15分钟，用擀面杖擀成像纸一样薄的面皮，切成约2厘米见方的块。
2.羊肉切成丁，放入盆内加精盐1.5克、味精2.5克、辣椒粉1克搅匀，再加水50克搅拌均匀，再放入葱头丁即成馅料。
3.面皮中包入馅料，对折起来，用手将边捏好，对折起来使两端合拢，中间留眼，放入容器内即成曲曲。
4.锅内加羊汤2500克烧沸，放入曲曲生坯煮熟，再放入剩余的味精、辣椒粉、孜然、精盐等出锅，盛入碗内，撒上香菜段即可。
曲曲汤的制作要领：
1.面皮要擀得厚薄均匀，制成的曲曲生坯要大小一致；
2.入锅煮制时不宜煮过，以免破皮漏馅。