更新时间:2022-10-21 22:01:26

菜谱大全
三鲜草鱼片

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味

工艺:烧

三鲜草鱼片的制作材料:

主料:草鱼250克

辅料:蘑菇(鲜蘑)25克,冬笋25克,火腿25克

调料:猪油(炼制)50克,大葱10克,姜5克,料酒10克,盐3克,胡椒粉1克,味精1克,淀粉(玉米)15克

三鲜草鱼片的特色:

鱼肉细嫩,鲜味醇厚。

教您三鲜草鱼片怎么做,如何做三鲜草鱼片才好吃

1. 将草鱼肉洗干净,切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的片,放入碗内;

2. 碗内加盐、料酒、部分湿淀粉拌匀,腌渍入味上浆;

3. 蘑菇(去蒂)冬笋(去皮)洗净,与熟火腿一起均切成厚0.3厘米的薄片;

4. 将锅置于旺火上,下入猪油烧至五成热,放入鱼片滑炸一下,见呈浅黄色时立即捞出控油;

5. 原锅留适量底油,烧至七八成热,下入葱段、姜片爆出香味,再加入鲜汤、蘑菇片、冬笋片、熟火腿片烧开,放入盐、胡椒粉、料酒和炸过的鱼片;

6. 将汤汁烧沸,加入味精拌匀,用湿淀粉勾薄芡,汁稠出锅即成。

三鲜草鱼片的制作要诀:本品有油炸过程,需备熟猪油约500克。

菜谱大全工具简介

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