更新时间:2022-10-21 22:01:26

菜谱大全
姜爆鸭子

菜系及功效:家常菜谱

口味:姜汁味

工艺:爆

姜爆鸭子的制作材料:

主料:鸭1000克

辅料:子姜100克

调料:豆瓣30克,甜面酱10克,盐6克,酱油15克,味精2克,姜10克,大葱15克,花椒2克,植物油30克

教您姜爆鸭子怎么做,如何做姜爆鸭子才好吃

1. 将鸭治净,鸭头破开,鸭掌砍下去皮;

2. 鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀;

3. 鸭肠打结,沥干水份备用;

4. 将鸭肉斩成3厘米大小的块,漂去血水;

5. 然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟;

6. 仔姜刨皮洗净切成长片待用;

7. 净锅上火注油,下花椒、老姜片炸香;

8. 再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结;

9. 爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒;

10. 直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒;

11. 鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱;

12. 将郫县豆瓣炒香后转用文火;

13. 再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤,此时改用中火烧3~5分钟后即可。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

菜谱大全工具使用说明

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