更新时间:2022-10-21 22:01:26

菜谱大全
回酥鳝鱼

菜系及功效:私家菜

口味:酸甜味

工艺:干炸

回酥鳝鱼的制作材料:

主料:鳝鱼250克

调料:植物油30克,酱油5克,黄酒10克,醋8克,白砂糖10克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜2克

教您回酥鳝鱼怎么做,如何做回酥鳝鱼才好吃

1. 将小鳝鱼洗净控水;

2. 炒锅添水,加入精盐、米醋烧开,下入鳝鱼盖盖煮至鳝鱼熟透,顺时针搅动至黏液脱落,加少许清水烧开,撇去浮沫,小火蒸煮15分钟,捞出过凉;

3. 将鳝鱼头向左、尾向右、背向外,左手按住鳝头,在颈骨外撬一个缺口,将刀竖直插入,向尾部划下取下鱼腹肉,将鱼翻身用同样的方法即可取双背鳝肉,撕掉血肠,洗净鳝背肉、腹肉,控水切段;

4. 炒锅注油烧至八成热,下入鳝肉炸干捞出控油;

5. 炒锅留底油烧热,下入葱姜末、鳝肉、酱油、料酒、白糖、味精、精盐、醋、水烧开;

6. 小火烧至鳝丝酥软,大炎收汁即可。

小帖士-食物相克:

鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

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