更新时间:2022-10-21 22:01:26

菜谱大全
脆皮蛋

菜系及功效:私家菜 营养不良食谱

口味:咸鲜味

工艺:脆炸

脆皮蛋的制作材料:

主料:鸡蛋400克

辅料:海参(水浸)30克,对虾30克,猪肉(肥瘦)30克

调料:面肥5克,植物油30克,盐3克,味精1克,小麦面粉20克,椒盐30克,苏打粉5克

脆皮蛋的特色:

外酥脆,内鲜嫩,咸鲜适口。

教您脆皮蛋怎么做,如何做脆皮蛋才好吃

1.把水发海参、大虾、提前煮熟的猪肉均切成小丁,鸡蛋打入碗内,加入三丁,放精盐、味精搅拌均匀。

2.炒勺内放底油,倒入调好的蛋液,摊成鸡蛋饼。

3.将老面肥用少许清水?开,加入适量小苏打使之中和,加入面粉,搅拌成稠状脆皮糊。

4.将鸡蛋两面粘匀脆皮糊,放入六七成热的油锅内浸炸,炸至外皮酥脆,呈金黄色时捞出,控净油,切成六块,然后拼成原形摆在盘内,蘸椒盐食用。

脆皮蛋的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

菜谱大全工具简介

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