更新时间:2022-10-21 22:01:26

菜谱大全
梅菜烧鸡

菜系及功效:粤菜 孕妇菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:本味咸鲜

工艺:烧

梅菜烧鸡的制作材料:

主料:童子鸡1500克

辅料:霉干菜75克,猪肉(肥瘦)75克,香菇(干)20克

调料:姜10克,小葱10克,盐5克,味精3克,白砂糖15克,老抽15克,生抽10克,香油1克,胡椒粉1克,黄酒15克,淀粉(蚕豆)10克,植物油50克

梅菜烧鸡的特色:

皮滑肉嫩,梅菜清香,味鲜美。

教您梅菜烧鸡怎么做,如何做梅菜烧鸡才好吃

1. 嫩子鸡宰净,去内脏洗净;

2. 梅菜芯浸洗干净;

3. 猪肉洗净切成丝;

4. 浸发香菇去蒂,洗净,切成丝;

5. 姜葱洗净,姜切丝,葱切条;

6. 梅菜芯切成粗丝,加入肉丝、菇丝、姜丝、白糖、精盐、味精、干淀粉、油拌匀;

7. 将拌好的料填入鸡腹腔内,用竹签串缝刀口,并用水草扎牢,以防馅料流出;

8. 中火烧热炒锅,下油,放葱条爆香,烹入黄酒,下老抽、精盐和汤(或水)500毫升,将鸡放入,加盖用中火烧约20 分钟取出;

9. 倒出鸡腹腔内的梅菜馅料于碟中,将鸡切成块,放在梅菜上,摆成鸡形;

10. 中火烧热炒锅,下油,倒入原汁,加生抽、味精,用湿淀粉勾芡,放香油和油推匀,淋在鸡面上便成。

梅菜烧鸡的制作要诀:烧制时要掌握火候,不可中途加汤水,以免影响质量。

小帖士-食物相克:

霉干菜:霉干菜忌于羊肉同食,否则会导致胸闷。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

菜谱大全工具使用说明

1、输入糖醋排骨、可乐鸡翅、红烧肉、酸菜鱼、鱼香肉丝、麻婆豆腐等关键字,就可以得到相应的美食做法步骤。
2、本菜谱工具包括菜系分类、特色菜谱、西餐美食、各地小吃等菜谱分类以及各大家常菜做法。
3、菜谱大全让您轻松的学会做菜,帮助用户更好的学习做菜,享受美食,享受生活!

返回
顶部