更新时间:2022-10-21 22:01:26

菜谱大全
一品鸽蛋

菜系及功效:素斋菜 老人食谱 高血压食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱

口味:咸鲜味

工艺:蒸

一品鸽蛋的制作材料:

主料:豆腐渣400克,鸡蛋300克

辅料:发菜(干)2克,韭菜10克,香菇(干)5克,黄花菜(干)2克,藕粉50克

调料:小葱10克,味精1克,盐5克

一品鸽蛋的特色:

色彩鲜艳,清淡爽口。

教您一品鸽蛋怎么做,如何做一品鸽蛋才好吃

1. 将鸡蛋打破取出蛋黄,蛋黄煮熟捣烂,做成鸽蛋黄;

2. 再将蛋清、藕粉加入盐和味精调和,用开水兑好(宜干些),作用鸽蛋清;

3. 然后用小调羹装半调羹鸽蛋清,放进鸽蛋黄,再盖上半调羹鸡蛋清,制成椭圆形;

4. 制好的鸽蛋装蒸笼蒸至成熟,约一分半钟,即成鸽蛋;

5. 豆腐渣抹成直径为25厘米的圆型;

6. 圆的边缘按上素鸽蛋、发菜、香菇(切丝)、黄花、韭菜放在圆中摆成兰花状,葱作蝴蝶,入笼蒸熟;

7. 清汤700毫升烧沸,注入汤碗,放进蒸好的一品鸽蛋即成。

一品鸽蛋的制作要诀:1. 亦可加菜心垫底,无韭菜,可用丝瓜衣替代;

2. 素鸽蛋还可作鱼香鸽蛋、凤眼鸽蛋、竹参鸽蛋、发菜鸽蛋、虎皮鸽蛋等著名川味素菜。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

菜谱大全工具使用说明

1、输入糖醋排骨、可乐鸡翅、红烧肉、酸菜鱼、鱼香肉丝、麻婆豆腐等关键字,就可以得到相应的美食做法步骤。
2、本菜谱工具包括菜系分类、特色菜谱、西餐美食、各地小吃等菜谱分类以及各大家常菜做法。
3、菜谱大全让您轻松的学会做菜,帮助用户更好的学习做菜,享受美食,享受生活!

返回
顶部