更新时间:2022-10-21 22:01:26

菜谱大全
清芙蓉鸡

菜系及功效:粤菜 滋阴食谱 贫血食谱

口味:咸鲜味

工艺:清蒸

清芙蓉鸡的制作材料:

主料:童子鸡750克,鸡蛋125克

辅料:火腿10克,芹菜5克

调料:味精3克,盐4克,鱼露8克,胡椒粉2克,姜3克,小葱3克,黄酒3克

清芙蓉鸡的特色:

色白如雪,鸡肉嫩滑,汤清鲜美。

教您清芙蓉鸡怎么做,如何做清芙蓉鸡才好吃

1. 嫩子鸡宰净,切去鸡爪,鸡身抹上精盐,姜、葱、黄酒放入鸡腔腌制片刻,盛于盘中;

2. 烧沸蒸锅,放入鸡用旺火蒸约15 分钟;

3. 取出蒸鸡,去掉大骨,把鸡肉切成长方形,砌入汤盅摆整齐,鸡皮向上,加入味精、鱼露、胡椒粉和清汤(或水)600毫升,再下蒸笼用旺火蒸30 分钟;

4. 鸡蛋去壳,取蛋清,用筷子猛力搅拌成棉花状;

5. 然后揭开蒸笼,将蛋清倒在鸡肉上面,迅速盖上,续蒸半分钟后取出;

6. 把火腿末、芹菜末撒在面上即成。

小帖士-健康提示:

此菜富有营养,夏、秋最宜。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱大全工具简介

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