红糟鸡丁
菜系及功效：闽菜 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：糟香味
工艺：炒
红糟鸡丁的制作材料：
主料：鸡胸脯肉250克
辅料：冬笋100克
调料：红糟25克,黄酒25克,盐5克,淀粉(玉米)25克,香油5克,味精1克,猪油（炼制）125克
红糟鸡丁的特色：
此菜鸡丁滑嫩，有糟香味。
教您红糟鸡丁怎么做，如何做红糟鸡丁才好吃
1. 将鸡肉切成蚕豆大小的丁；
2. 冬笋切成比鸡肉小的丁；
3. 鸡丁内加入黄酒、精盐和红糟调匀，再加入淀粉拌和；
4. 炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，锅内放油，烧至温热时投入鸡丁滑散；
5. 滑至鸡丁半熟时，再放入笋丁；
6. 待鸡丁已熟，即入漏勺内沥油；
7. 锅里加清汤少许及黄酒、白糖、香油、味精，同时将鸡丁、笋丁一起倒入，将锅颠翻几下；
8. 炒干汤汁即可出锅装盘。