更新时间:2022-10-21 22:01:26

菜谱大全
凤尾金针

菜系及功效:西北菜

口味:咸鲜味

工艺:蒸

凤尾金针的制作材料:

主料:黄花菜(干)150克,鸡胸脯肉200克

辅料:发菜(干)20克,火腿100克,鸡蛋清100克,肥膘肉15克

调料:姜5克,盐2克,味精2克,黄酒15克,小葱5克,香油5克

凤尾金针的特色:

此菜造型美观,色泽鲜艳,鲜嫩味美,诱人食欲。

教您凤尾金针怎么做,如何做凤尾金针才好吃

1. 将金针(黄花菜)用开水泡发待用;

2. 先将鸡脯肉、肥膘肉分别剁成肉泥;

3. 再将鸡肉泥、肥膘肉泥混合复制成茸;

4. 再拌入食盐、黄酒、葱、姜末;

5. 然后在小羹内先抹上一层薄薄的鸡、肉混合的茸,摆上金针,置于边尖;

6. 再涂上鸡、肉混合的茸;

7. 接着用木刮板蘸水少许贴光成椭圆形,在茸球上摆上发菜、火腿末,放入盘内,上笼蒸熟取出;

8. 炒勺置火上,注入白汤适量,投入食盐、味精,视水开后,用水淀粉勾芡,加香袖,出勺浇在蒸好的凤尾金针上即可。

凤尾金针的制作要诀:制鸡泥,去净筋皮,剁得愈细愈好,加猪肥膘肉,使之鲜嫩油润,旺火气足,蒸10 分钟左右即可。

小帖士-食物相克:

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

菜谱大全工具使用说明

1、输入糖醋排骨、可乐鸡翅、红烧肉、酸菜鱼、鱼香肉丝、麻婆豆腐等关键字,就可以得到相应的美食做法步骤。
2、本菜谱工具包括菜系分类、特色菜谱、西餐美食、各地小吃等菜谱分类以及各大家常菜做法。
3、菜谱大全让您轻松的学会做菜,帮助用户更好的学习做菜,享受美食,享受生活!

返回
顶部