更新时间:2022-10-21 22:01:26

菜谱大全
酸菜煮鱼

菜系及功效:云贵菜 家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:酸甜味

工艺:煮

酸菜煮鱼的制作材料:

主料:鲤鱼2000克,酸白菜150克

辅料:黄豆芽250克

调料:小葱10克,酱油5克,味精5克,大蒜(白皮)5克,辣椒(红,尖,干)4克,猪油(炼制)30克,白砂糖5克,姜3克,胡椒3克,盐10克,香油50克

酸菜煮鱼的特色:

鱼肉鲜嫩,汤清香郁,口味酸甜,香辣可口。

教您酸菜煮鱼怎么做,如何做酸菜煮鱼才好吃

1. 将鲤鱼去鳞、去鳃和内脏,洗净;

2. 洗净的鱼用盐抹遍鱼身内外,腌半小时;

3. 泡酸菜洗净,切碎;

4. 葱白切寸段,另备葱花。

5. 锅中放清水1300毫升烧开,加盐、味精、姜末和黄豆芽煮3 分钟;

6. 再放泡酸菜、白糖、猪油、蒜片烧开,下鲤鱼煮15 分钟,盛入汤钵内,撒胡椒粉,浇香油;

7. 酱油、辣椒碎末、葱花、香油等调味汁,蘸食。

酸菜煮鱼的制作要诀:1. 煮鱼时,要勤打表面的浮沫,以达汤清的标准;

2. 煮黄豆芽时间不宜长;

3. 酸菜要剁碎,以便其特有味道充分混合于汤中。

小帖士-食物相克:

鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。

菜谱大全工具简介

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