更新时间:2022-10-21 22:01:26

菜谱大全
鸡丝花卷

菜系及功效:精品主食 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味:原本味

工艺:蒸

鸡丝花卷的制作材料:

主料:小麦面粉600克

辅料:鸡肉50克,金华火腿50克

调料:大葱20克,盐5克,植物油30克,白砂糖5克,常用水250克,泡打粉5克,酵母5克

鸡丝花卷的特色:

馅料丰富,红绿雪白 ,丝丝咸香。

教您鸡丝花卷怎么做,如何做鸡丝花卷才好吃

1. 将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水250毫升搅拌成块,用手揉搓成团,放案板反复揉搓,直至面团光滑,备用;

2. 将鸡肉洗净蒸熟后与火腿切成细粒,与葱花、盐拌匀;

3. 发酵面团擀成长条形薄片,刷上油,撒上拌好的馅料,用刀切成块,将块叠起来,切成细丝,按需要大小取细丝,先将右端盘起,再将左端盘起成鸡丝花卷生胚,放盛器中醒发20分钟后,以常法蒸熟食之。

鸡丝花卷的制作要诀:蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。

1.蒸笼蒸制:

(1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。

2.蒸锅蒸制:

(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。

菜谱大全工具简介

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