更新时间:2022-10-21 22:01:26

菜谱大全
乌鱼炒掐菜

菜系及功效:鲁菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 更年期食谱

口味:椒麻味

工艺:熟炒

乌鱼炒掐菜的制作材料:

主料:绿豆芽250克,墨鱼150克

辅料:香菜30克

调料:大葱10克,姜5克,花椒3克,盐3克,味精2克,醋5克,料酒5克,胡椒粉1克,植物油15克

乌鱼炒掐菜的特色:

菜品洁白脆嫩,味咸鲜中见花椒香气。

教您乌鱼炒掐菜怎么做,如何做乌鱼炒掐菜才好吃

1.乌鱼先切4厘米宽的条,再顺向剞直刀,然后横切夹刀条,放油水中焯出。

2.绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜,放油水中氽出,控净水分。

3.锅里放少量油烧热,放入花椒炸出香味,捞出花椒不要,即成花椒油。

4.滑勺内加花椒油烧热,加入葱姜丝煸透,烹入料酒,加掐菜和乌鱼条、盐、味精、胡椒粉煸炒,随加香菜段,烹醋,淋明油即成。

乌鱼炒掐菜的制作要诀:墨鱼又称乌鱼。

小帖士-食物相克:

墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

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