更新时间:2022-10-21 22:01:26

菜谱大全
酥炸鸭肉卷

菜系及功效:私家菜 运动员食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:炸烧味

工艺:酥炸

酥炸鸭肉卷的制作材料:

主料:鸭肉100克,肥膘肉100克

辅料:花生仁(生)50克

调料:大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)20克,鸡蛋150克,花生油50克,味精2克,盐3克,小麦面粉10克,椒盐20克

酥炸鸭肉卷的特色:

外酥里嫩,呈金黄色,味道咸香。

教您酥炸鸭肉卷怎么做,如何做酥炸鸭肉卷才好吃

1.将鸭肉(鸭脯肉)剁成泥;肥膘肉切成6厘米长、5厘米宽的大薄片;葱、姜切末;花生米炒熟剥去皮,用刀背压碎稍剁成末;鸡蛋磕入碗内打散,加入湿淀粉搅成蛋粉糊。

2.鸭肉泥置一碗内,加葱、姜、盐、湿淀粉及花生米末搅拌成馅;把肥膘肉平铺在案板上,将适量的鸭肉馅抹在肥膘肉片的一端,卷成卷,封口处用湿淀粉粘住,将鸭卷沾上一层面粉。

3.炒锅上火注入油,烧至六成热时,将鸭卷裹满一层蛋糊下入油锅内,炸至金黄色时捞出;待油温升高,将鸭卷再稍炸一次,至外酥内熟时捞出装盘,同花椒盐一同上桌。

酥炸鸭肉卷的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。

小帖士-食物相克:

肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

菜谱大全工具简介

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